先日あるスペシャルティコーヒーショップで新しいドリップメソッドを目撃しました。 いわゆる、「コーヒーは前半においしい成分が抽出され、後半においしくない成分が〜」 という下りをガッツリ却下するメソッドだったので、面白いと思いましたし、なかなか…

コーヒー豆をお店で買うとき、ドリップ用で豆を挽いてもらうことってあると思う。 その時の挽き目ってどのくらいだろうか？ ふと考えてしまった。 今やドリップを細挽きで淹れるケース、または粗挽きで淹れるケースのメソッドがネットで出回っているからだ。…

コーヒーをドリップするとき、お湯の温度は何度がいいのか？ 結論から言うと、僕自身としては、85℃から95℃で選択してもらえば間違いないと思っている。 ちなみに僕がよく使うのは88℃〜90℃！ こんな一般的なドリップ理論がある。 実はコーヒーの良い成分をう…